أيهما تختار لصحتك؟ مقارنة شاملة بين التمر الطازج والمجفف
أفق نيوز|
يُعدّ التمر من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة للصحة، سواء كان طازجاً أو مجففاً. وبفضل احتوائه على الألياف والمعادن والفيتامينات، يُعتبر وجبة خفيفة مثالية طوال العام. ومع ذلك، هناك اختلافات واضحة بين التمر الطازج والمجفف في قيمته الغذائية وطريقة تأثيره على الجسم، بحسب ما نشر موقع «فيري ويل هيلث».
السعرات والسكريات: الطازج أقل، المجفف أكثر
يحتوي التمر الطازج على نسبة أعلى من الماء، تصل إلى نحو 60%، ما يجعله أقل كثافة في السعرات الحرارية وأقل تركيزاً في السكر مقارنة بالتمر المجفف، الذي يحتوي على حوالي 25% فقط من الماء.
توضح ناتالي ألين، أخصائية التغذية في جامعة ميسوري ستيت، أن هذا الاختلاف يجعل التمر الطازج خياراً جيداً لمن يسعى للحفاظ على السعرات والسكريات منخفضة، بينما يوفر التمر المجفف مصدر طاقة سريع ومتوافر على مدار السنة.
كما تشير أبحاث جان سالج بليك، أخصائية التغذية في جامعة بوسطن، إلى أن المحتوى العالي من الماء في التمر الطازج يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، مما يقلل من الإفراط في تناول السعرات الحرارية.
الألياف والمعادن: المجفف أكثر تركيزاً
توفر كل من التمور الطازجة والمجففة معادن أساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. ومع ذلك، تزيد عملية التجفيف من تركيز هذه العناصر الغذائية الدقيقة، ما يجعل التمر المجفف أغنى بالألياف والمعادن. وقد يحتوي التمر المجفف على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في التمر الطازج، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.
الفيتامينات ومضادات الأكسدة: الأفضل للطازج
رغم أن التمر المجفف غني بالألياف والمعادن، فإن عملية التجفيف قد تؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات المهمة مثل فيتامينات B وC وA وK، فضلاً عن بعض مضادات الأكسدة الطبيعية. ومن هنا، يظل التمر الطازج أفضل مصدراً لهذه العناصر التي تدعم المناعة وتحافظ على صحة الجلد والقلب.
الطعم والملمس: تجربة مختلفة
التمر الطازج يتميز بقوامه العصاري والناعم وطعمه الغني الذي يشبه الكراميل، بينما يتميز التمر المجفف بقوامه الأكثر تماسكاً ومضغاً، وطعمه أحلى وأكثر تركيزاً للسكر، يشبه التوفي تقريباً.
التمر الطازج: أقل سعرات، غني بالماء، أفضل للفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويمنح شعوراً أسرع بالشبع.
التمر المجفف: أعلى تركيزاً في الألياف والمعادن والسعرات، مناسب كمصدر للطاقة السريعة ومتوفر طوال العام.
باختصار، يمكن اختيار التمر الطازج للاستفادة من الفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية، بينما يعد التمر المجفف خياراً عملياً للحصول على الطاقة والألياف، خصوصاً في أوقات النشاط أو أثناء السفر.