رغم أنه مصدر للكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة، إلا أن الإفراط في تناول الخبز الأبيض قد يحمل مخاطر صحية متعددة، خصوصًا عند استبداله بالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. وفقًا لموقع “very well health”، هناك ثلاث مخاطر رئيسية مرتبطة بتناول الخبز الأبيض يوميًا:

1. ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة خطر السكري

يحتوي الخبز الأبيض على كربوهيدرات بسيطة يتحللها الجسم بسرعة إلى جلوكوز، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم، يليه انخفاض مفاجئ يسبب الشعور بالتعب والخمول.

تكرار تناول الأطعمة التي ترفع السكر بسرعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل:

داء السكري من النوع الثاني

أمراض القلب

السمنة

2. نقص الألياف والعناصر الغذائية

الخبز الأبيض يُصنع من دقيق مُكرر بعد إزالة النخالة والجنين، وبالتالي يفقد معظم الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب الكاملة.

الألياف ضرورية للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، وتعزز شعور الشبع، وتدعم صحة الجهاز الهضمي، وتقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. في المقابل، لا يوفر الخبز الأبيض هذه الفوائد المهمة.

3. زيادة الوزن والسمنة

شريحة واحدة من الخبز الأبيض تحتوي على حوالي 73 سعرة حرارية، لكنها تفتقر إلى الألياف والبروتين، ما يجعل الشعور بالشبع ضعيفًا، ويؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

كما أن الخبز الأبيض يُعد غذاءً معالجًا غالبًا ما يحتوي على إضافات مثل السكر والملح، ما يربطه بزيادة الوزن وارتفاع خطر السمنة مقارنة بالحبوب الكاملة.

فوائد محتملة للخبز الأبيض

بالرغم من مخاطره، يوفر الخبز الأبيض الكربوهيدرات اللازمة للحصول على الطاقة، ويُمكن تناوله باعتدال. وينصح الخبراء بتناول الحبوب الكاملة كخيار أساسي، بمعدل حصتين إلى ثلاث حصص يوميًا، مع إمكانية الاستمتاع بالخبز الأبيض بين الحين والآخر، ويفضل تناوله مع أطعمة غنية بالبروتين أو الألياف للمساعدة في تثبيت مستوى السكر في الدم.

من يجب أن يتجنب الخبز الأبيض؟

مصابون بالداء البطني: لا يتحملون الغلوتين الموجود في الخبز الأبيض، وقد يتعرضون لأضرار في الأمعاء الدقيقة.

من يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية: قد يواجهون أعراضًا مثل الانتفاخ عند تناوله.

مرضى السكري: يفضل لهم استبداله بخبز الحبوب الكاملة لتجنب ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر.

باختصار، يمكن للخبز الأبيض أن يكون جزءًا من النظام الغذائي، لكن الاعتدال والوعي بمخاطره الصحية مهمان للحفاظ على وزن صحي ومستوى سكر مستقر وصحة قلبية أفضل.