صحتك في وعائك: طرق مبتكرة وفواكه طبيعية تعزز مناعة الجهاز الهضمي ضد التسمم

أفق نيوز|

يُعد التسمم الغذائي من المشكلات الصحية الشائعة على مستوى العالم، ويمكن أن يحدث حتى في الدول التي تطبق أعلى معايير السلامة الغذائية مثل دول أوروبا والولايات المتحدة. وعلى الرغم من أن أنظمة الرقابة تقلل من احتمالية حدوثه، فإن الوقاية الشخصية تظل العامل الأساسي لتجنب الإصابة، وذلك من خلال اتباع مجموعة من الإرشادات البسيطة والفعالة.

من أهم هذه الإرشادات منع التلوث المتبادل، وهو انتقال الجراثيم من نوع من الطعام إلى آخر. ولتجنب ذلك يُنصح بفصل اللحوم النيئة والبيض عن الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخضار والفواكه، واستخدام أدوات تقطيع وسكاكين مخصصة لكل نوع من الطعام، إضافة إلى حفظ اللحوم النيئة في أوعية مغلقة داخل الثلاجة، ويفضل وضعها في الرفوف السفلية.

كما يُعد الطهي الجيد من أهم وسائل الوقاية، إذ تساعد الحرارة على القضاء على البكتيريا والفيروسات. لذلك يجب طهي اللحوم والدواجن والأسماك بشكل كامل، مع التأكد من وصولها إلى درجة النضج المناسبة، إلى جانب إعادة تسخين الطعام جيداً قبل تناوله، خاصة الأطعمة المخزنة مسبقاً، مع تجنب تناول اللحوم أو البيض غير المطهو بشكل كافٍ.

ويلعب تنظيف الطعام والأسطح دوراً أساسياً في تقليل مخاطر التسمم الغذائي، حيث يُنصح بغسل الخضار والفواكه جيداً بالماء النظيف قبل تناولها أو تحضيرها، إضافة إلى تنظيف أسطح المطبخ وأدوات الطهي باستخدام الماء الساخن والصابون أو المطهرات المناسبة، مع الحفاظ على نظافة الأدوات بشكل مستمر.

ولا تقل النظافة الشخصية أهمية عن ذلك، إذ يجب غسل اليدين جيداً بالماء والصابون قبل إعداد الطعام وبعده، وتجنب تحضير الطعام عند الإصابة بأمراض مثل الإنفلونزا أو الإسهال، إضافة إلى تغطية أي جروح بضمادات مقاومة للماء أثناء الطهي.

أما في ما يتعلق بالتخزين، فيجب حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة، مع ضبط الثلاجة على أقل من 4 درجات مئوية، وعدم ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، مع التأكد من صلاحية المنتجات الغذائية قبل استخدامها.

كما يُنصح بتبريد الطعام المطبوخ بسرعة قبل وضعه في الثلاجة، وإعادة تسخين بقايا الطعام حتى تصبح ساخنة بالكامل من الداخل لضمان سلامتها.

وتقوم الوقاية من التسمم الغذائي بشكل أساسي على أربع قواعد رئيسية هي: التنظيف، التبريد، الطهي، ومنع التلوث المتبادل. واتباع هذه الإرشادات بشكل منتظم يساعد بشكل كبير في تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والحفاظ على صحة وسلامة أفراد الأسرة.